Salteado de arroz con verduras y huevo poche

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el puerro y el morrón, cocina removiendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

4.Añade el zapallo cortado en cubos y cocina por 7-8 minutos más, hasta que el zapallo esté tierno pero no deshecho.

5.Agrega el arroz cocido a la sartén con las verduras y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Cocina por 3-4 minutos más para que el arroz tome los sabores, salpimienta al gusto.

6.Mientras tanto, en una olla mediana, calienta el agua hasta que esté a punto de hervir. Añade la cucharadita de vinagre blanco.

7.Rompe un huevo en un recipiente pequeño. Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua y desliza cuidadosamente el huevo en el centro del remolino.

8.Deja cocinar el huevo poche durante 3 minutos para que la clara esté firme y la yema cremosa. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

9.Repite el proceso con el segundo huevo.

10.Sirve el salteado de arroz con verduras en platos individuales y corona cada porción con un huevo poche.

11.Decora con pimienta negra recién molida al gusto y, si deseas, un chorrito de aceite de oliva extra virgen para realzar los sabores.