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Soksu Mediterraneischer Eintopf

Name: Soksu Mediterraneischer Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 400 g frische Tomaten, grob gehackt; 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; ½ TL geräuchertes Paprikapulver; ¼ TL Chiliflocken (optional); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren; 100 g Soksu (koreanischer Wasserspinat), gewaschen und grob gehackt

Ein herzhafter mediterraner Eintopf mit frischen Tomaten, Kichererbsen und dem einzigartigen Geschmack von Soksu (koreanischer Wasserspinat). Dieses Gericht vereint aromatische Gewürze und knackiges Gemüse zu einem sättigenden Mittagessen, das sowohl gesund als auch lecker ist.

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 30 min

15.5.2025

Hinzugefügt von: David Dujkovic

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