Schlanker Bananen-Maulwurf-Kuchen mit Haferflocken

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2.Die Vollkornhaferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie eine mehlähnliche Konsistenz haben.

3.Die reifen Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.

4.Eier, Magerquark, Pflanzenöl, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt zum Bananenbrei geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Das gemahlene Hafermehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz und optional Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

6.Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

7.Die Zartbitterschokolade grob hacken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

8.Die restliche Hälfte des Teigs vorsichtig über die Schokolade geben und ebenfalls glatt streichen.

9.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es dürfen keine feuchten Teigreste haften).

10.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

11.Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit frischen Bananenscheiben garniert werden.