Budín de Lichi y Agua de Rosas

1.Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Engrasa un molde para budín con mantequilla y reserva.

2.En un vaso de licuadora o procesador de alimentos, coloca los lichis pelados y sin hueso junto con el agua de rosas y 100 g de azúcar. Licúa hasta obtener un puré suave y homogéneo.

3.En un bol grande, bate los huevos junto con el resto del azúcar (50 g) hasta que la mezcla esté espumosa y de color amarillo pálido.

4.Añade la leche, la crema para batir y la esencia de vainilla al bol con los huevos y mezcla suavemente hasta integrar.

5.Incorpora el puré de lichi y agua de rosas a la mezcla líquida y mezcla bien.

6.Tamiza la harina junto con la pizca de sal e intégrala poco a poco a la mezcla anterior, revolviendo con movimientos envolventes para evitar que se formen grumos.

7.Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y colócalo dentro de una bandeja para horno con agua caliente (baño María) para que el budín se cocine de manera uniforme y suave.

8.Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el budín tenga una textura firme pero húmeda.

9.Retira el budín del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 3 horas para que tome consistencia y los sabores se asienten.

10.Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si deseas y decora con algunos lichis frescos o flores comestibles para resaltar el toque floral del agua de rosas.