Klassisches Kalbsgeschnetzeltes in Laktosefreier Rahmsauce (ohne Pilze)

1.Das Kalbfleisch trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL laktosefreie Butter oder Margarine (2 EL) und 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Das Kalbfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im verbleibenden Fett die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

5.Das Mehl (1 EL) über die Zwiebeln streuen und gut einrühren, damit es leicht anröstet und die Sauce später bindet.

6.Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit unter Rühren etwas einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Sauce leicht eindickt.

7.Die Rinderbrühe (150 ml) und die laktosefreie Sahne (200 ml) hinzufügen, gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird.

8.Das angebratene Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.

9.Mit Salz, Pfeffer und optional einem Teelöffel Senf abschmecken.

10.Die Petersilie unterrühren und das Geschnetzelte noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, damit das Fleisch zart bleibt.

11.Das Kalbsgeschnetzelte in laktosefreier Rahmsauce sofort servieren, idealerweise mit Spätzle, Reis oder Kartoffeln als Beilage.