Stir-fry de Sobrecoxa com Legumes Coloridos

1.Prepare todos os ingredientes: corte a sobrecoxa em tiras, lave e corte a cenoura, abobrinha e batata doce em tiras finas para que cozinhem rapidamente e uniformemente.

2.Aqueça a wok em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o óleo de gergelim e espalhe bem pela superfície.

3.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogando rapidamente por cerca de 30 segundos até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

4.Coloque as tiras de sobrecoxa na wok, espalhe para que cozinhem por igual e salteie por cerca de 5 a 7 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.

5.Adicione a cenoura e a batata doce primeiro, pois são legumes mais firmes. Salteie por 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.

6.Em seguida, junte a abobrinha, misture bem e continue salteando por mais 2 minutos, até que todos os legumes estejam macios, porém ainda crocantes.

7.Tempere com o molho shoyu, molho de ostras (se usar), açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que o molho envolva todos os ingredientes.

8.Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, mexendo constantemente para que o molho reduza um pouco e fique brilhante.

9.Desligue o fogo, transfira o stir-fry para um prato ou travessa, finalize com cebolinha verde picada e uma pitada de gergelim torrado por cima.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou arroz jasmine para uma refeição completa e saborosa.