Gelatina Alcoólica Tramontina de Longa Duração

1.Higienize bem os potes de vidro que serão usados para armazenar a gelatina, utilizando álcool de cereais e deixando secar completamente para evitar contaminação.

2.Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em pó com 100 ml de água filtrada fria, mexendo delicadamente para que não forme grumos. Deixe descansar por 5 minutos para absorver a água.

3.Enquanto isso, em uma panela média, misture os 100 ml restantes de água com o açúcar cristal e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente e formar uma calda leve. Não deixe ferver.

4.Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada à calda ainda quente, mexendo vigorosamente até a gelatina dissolver completamente.

5.Adicione o suco concentrado de limão e a essência de baunilha (se desejar) à mistura e mexa bem para incorporar.

6.Deixe a mistura esfriar até temperatura ambiente, sem deixar endurecer.

7.Quando a mistura estiver fria, adicione a vodka aos poucos, mexendo suavemente para incorporar sem formar espuma.

8.Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentício para dar cor vibrante à gelatina, misturando delicadamente.

9.Distribua a mistura em potes de vidro previamente higienizados, tampe bem e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até a gelatina firmar completamente.

10.Após firmar, mantenha os potes armazenados em local fresco, longe da luz direta e umidade para garantir a durabilidade de até 12 meses ou mais.

11.Antes de consumir, verifique sempre a integridade da gelatina e o aroma para garantir que está em perfeito estado.