Frittata mit Pilzen und Spinat

1.Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und gut vermischen.

2.Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

3.Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten, ohne dass sie Farbe nehmen.

4.Die Champignonscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit verdampft ist.

5.Den gehackten Spinat zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen.

7.Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Eimischung streuen.

8.Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd etwa 5 Minuten garen, bis die Ränder fest werden, aber die Mitte noch leicht flüssig ist.

9.Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) geben und die Frittata weitere 10-12 Minuten backen, bis sie vollständig gestockt und goldgelb ist.

10.Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.

11.Warm servieren, ideal als herzhaftes Abendessen ohne Suppe oder Zucchini.