Pan de arroz y papa crujiente con semillas

1.En un bol pequeño, disolver la levadura seca y el azúcar en 100 ml de agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.

2.En un bol grande, mezclar la harina de arroz, la fécula de papa y la sal.

3.Agregar la mezcla de levadura al bol con las harinas junto con el resto del agua tibia y el aceite de oliva.

4.Mezclar con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes. La masa será húmeda y pegajosa, es normal dado que no contiene gluten.

5.Cubrir el bol con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya aumentado de volumen y esté burbujeante.

6.Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

7.Con las manos ligeramente humedecidas, transferir la masa a la bandeja y darle forma de barra o bola, según preferencia.

8.Pincelar la superficie del pan con huevo batido para lograr un acabado dorado y brillante (opcional).

9.Espolvorear generosamente las semillas mixtas sobre la superficie, presionando ligeramente para que se adhieran.

10.Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente y al golpear la base suene a hueco.

11.Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos antes de cortar para que la miga termine de asentarse.