Hähnchen-Gemüse-Mealprep-Bowl

1.Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, dann mit 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, das Hähnchenbrustfilet mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das gewürzte Hähnchen bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Im gleichen Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

5.Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Den gekochten Reis mit Zitronensaft und 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.

7.Für die Mealprep-Bowls den Reis als Basis in vier Behälter verteilen. Das gebratene Hähnchen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.

8.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die Bowls abkühlen lassen, bevor sie verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden.

9.Vor dem Verzehr die Bowl entweder kalt genießen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen (ca. 2 Minuten bei 600 Watt).