Panquecas de Tapioca com Recheio de Cacau e Açúcar

1.Em uma tigela média, misture a farinha de tapioca, a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar e o sal.

2.Adicione a água aos poucos, mexendo com um batedor de arame até formar uma massa homogênea e líquida, sem grumos.

3.Acrescente 1 colher de óleo vegetal à massa e misture bem.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com óleo usando um papel toalha.

5.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, espalhando rapidamente para formar uma panqueca fina e uniforme.

6.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a soltar e a superfície ficar firme e opaca.

7.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 minuto, até dourar levemente.

8.Retire a panqueca da frigideira e coloque sobre um prato.

9.Polvilhe uma camada generosa de açúcar refinado e cacau em pó sobre a panqueca ainda quente para que o recheio derreta levemente.

10.Dobre ou enrole a panqueca e sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante por fora e macia por dentro.

11.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira sempre que necessário.