Name: Moussaka Classique Grecque
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Greek
Ingredients: 2 grosses aubergines (environ 700 g), coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur; 700 g grosses pomme de terre coupées en tranche de 1 cm d'épaisseur; 600 g viande hachée d’agneau ou de bœuf; 2 oignons jaunes moyens, finement hachés; 3 gousses d’ail, émincées; 400 g tomates concassées en conserve; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 80 ml vin rouge sec; 1 cuillère à café d’origan séché; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1 feuille de laurier; 60 ml d’huile d’olive extra vierge (plus pour badigeonner les aubergines); Sel fin, au goût; Poivre noir du moulin, au goût; 40 g beurre doux; 40 g farine de blé; 500 ml lait entier; 1 pincée de noix de muscade râpée; 60 g parmesan râpé (ou kefalotyri pour une version authentique); 1 œuf moyen, battu

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