Herzhafter Chicorée-Gratin mit Speck (Laktosefrei)

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl (1 EL) einfetten.

2.Chicorée putzen, längs halbieren und den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoréehälften kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

3.Speckstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.

4.Zwiebel und Knoblauch im Speckfett glasig dünsten. Chicoréehälften dazugeben und von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5.Chicoréehälften dicht nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.

6.Für die Sauce laktosefreie Sahne (200 ml), Milch, Dijon-Senf (1 TL), Zitronensaft (1 TL), Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung gleichmäßig über den Chicorée gießen.

7.Knusprigen Speck über dem Chicorée verteilen. Mit laktosefreiem Reibekäse bestreuen.

8.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht eingedickt ist.

9.Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß genießen, z.B. mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree.