Japanischer Eiersalat mit Wasabi und Wakame

1.Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier 8 Minuten hart kochen lassen.

2.Die Eier nach dem Kochen sofort in Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Nach 5 Minuten abkühlen, schälen und grob hacken.

3.Die getrockneten Wakame-Algen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser für 5 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und grob hacken.

4.In einer großen Schüssel Mayonnaise, Wasabi-Paste, Reisessig, Sojasauce und Sesamöl gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.

5.Die gehackten Eier, Wakame-Algen und Frühlingszwiebel zur Sauce geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Wasabi zu scharf ist, kann man die Menge reduzieren oder mehr Mayonnaise hinzufügen.

7.Den Eiersalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und optional mit einem kleinen Zweig Koriander oder zusätzlichem Frühlingszwiebelgrün garnieren.