Eiwitrijke kip en broccoli rijstschotel

1.Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water tot deze gaar is, giet af en zet apart.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de kipfiletblokjes toe aan de pan en bak deze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.

4.Voeg de broccoli toe aan de pan en bak deze 4-5 minuten mee tot ze heldergroen en beetgaar zijn.

5.Giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel 3-4 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich mengen en de broccoli verder gaart.

6.Meng in een grote kom de gekookte rijst met het kip-broccoli mengsel. Roer de magere kwark en geraspte kaas erdoor tot alles goed gemengd is.

7.Doe het mengsel in een magnetronbestendige schaal en verwarm het gerecht 3-4 minuten in de magnetron op 800 watt, of tot het volledig doorgewarmd is.

8.Haal de schaal uit de magnetron, roer het geheel nogmaals door en garneer eventueel met verse peterselie voor het serveren.