Carne Assada ao Estilo Conforto Infantil

1.Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa para cozimento lento).

2.Tempere a peça de carne com sal e pimenta-do-reino, massageando bem para que os temperos penetrem.

3.Em uma panela grande e que possa ir ao forno (como uma panela de ferro ou caçarola), aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.

4.Sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada, isso ajuda a manter a suculência. Reserve a carne em um prato.

5.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

6.Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

7.Adicione as cenouras, batatas e o salsão, refogando levemente por 3 minutos para realçar os sabores.

8.Coloque a carne de volta na panela sobre os legumes, adicione a folha de louro, o açúcar mascavo e o molho inglês suave, se estiver usando.

9.Despeje o caldo de carne ou água até cobrir parcialmente a carne (cerca de 2/3 da peça).

10.Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio bem fechado para evitar a perda de umidade.

11.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 3 horas, ou até a carne ficar macia ao ponto de desfiar facilmente com um garfo.

12.Durante o cozimento, verifique a cada hora se o líquido está suficiente; se estiver secando, adicione um pouco de água quente para manter o cozimento úmido.

13.Após o tempo de forno, retire a panela, remova a folha de louro e transfira a carne para uma tábua para descansar por 10 minutos antes de fatiar.

14.Sirva a carne fatiada acompanhada dos legumes cozidos, regando com o molho formado na panela.

15.Finalize com salsinha fresca picada para dar um toque de cor e frescor.