Chili de Carne de Rato com Batatas, Jalapeño e Feijão

1.Lave bem a carne de rato e corte em cubos médios, reserve.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione os cubos de carne de rato à panela e doure-os por todos os lados, aproximadamente 5-7 minutos.

6.Junte o salsão picado, as batatas em cubos e a pimenta jalapeño picada, mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos para começar a amaciar as batatas.

7.Adicione o chili em pó, cominho, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal. Misture para que os temperos envolvam a carne, legumes e batatas.

8.Incorpore o extrato de tomate, os tomates pelados e o feijão vermelho cozido, mexendo delicadamente.

9.Adicione água até cobrir os ingredientes, adicione a folha de louro e misture.

10.Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, as batatas cozidas e o molho encorpado.

11.Prove e ajuste o sal e os temperos se necessário.

12.Retire a folha de louro, sirva o chili quente em tigelas individuais e decore com salsinha picada.