Name: Gänsebraten à la Provence mit Kräutern und Knoblauch (500 kcal bei 12 Portionen)
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-4.5 kg), bratfertig, ohne Füllung; 3 EL Olivenöl extra vergine; 2 TL grobes Meersalz; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Bund frische Kräuter der Provence (Rosmarin, Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Salbei); 1 Bund glatte Petersilie; 2 Bio-Zitronen (Schale und Saft); 8 Knoblauchzehen, ungeschält und leicht angedrückt; 2 Zwiebeln, grob gewürfelt; 3 Karotten, grob gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt; 250 ml trockener Weißwein; 250 ml Geflügelfond oder Wasser; 1 EL Honig (optional, für die Glasur); Frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

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