Acarajé Mineiro de Queijo e Torresmo

1.Deixe o feijão-fradinho de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite para hidratar.

2.Após a hidratação, escorra o feijão e retire a pele dos grãos esfregando-os entre as mãos ou usando um pano limpo. Separe apenas os grãos descascados.

3.No processador, bata o feijão descascado com a cebola, o alho e o sal até formar uma massa homogênea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a bater, mas sem deixar a massa líquida.

4.Transfira a massa para uma tigela e incorpore o queijo minas ralado, o torresmo picado, a linguiça calabresa e a carne de porco desfiada. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes de forma uniforme.

5.Aqueça o óleo de soja em uma panela funda até atingir aproximadamente 180°C. Para testar, coloque um pouco da massa no óleo; se borbulhar e subir rapidamente, está na temperatura correta.

6.Com uma colher grande, molde porções da massa em formato oval ou redondo e cuidadosamente coloque no óleo quente. Frite em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.

7.Frite os acarajés até que estejam dourados e crocantes por fora, cerca de 5 a 7 minutos, virando para dourar por igual.

8.Retire os acarajés com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

9.Enquanto isso, prepare uma vinagrete mineira misturando o tomate, a cebola roxa, a salsinha, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e a pimenta dedo-de-moça, se desejar, para dar um toque picante.

10.Sirva os acarajés quentes acompanhados da vinagrete e, se quiser, folhas de couve manteiga refogada para completar a experiência mineira.

11.Dica: Para um sabor ainda mais intenso, tempere a carne de porco e a linguiça com alho, cominho e pimenta do reino antes de incorporá-las à massa.