Knusprige Kartoffel-Peperoni Pfanne

1.Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Nicht schälen, um mehr Biss und Geschmack zu erhalten.

2.Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4.In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Chiliflocken und den restlichen Esslöffel Olivenöl vermischen.

5.Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.

6.Die Peperonistreifen hinzufügen und alles mit der Paprika-Chili-Öl-Mischung vermengen. Weitere 5 Minuten braten, bis die Peperoni weich, aber noch bissfest sind.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

8.Die knusprige Kartoffel-Peperoni Pfanne sofort servieren, ideal als schnelles Hauptgericht oder Beilage.