Galettes de Betteraves au Sésame et Épices

1.Dans un grand saladier, mélangez les betteraves râpées, l’oignon rouge, l’ail, les pois chiches écrasés à la fourchette, la coriandre et le persil.

2.Ajoutez la farine de pois chiche, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le piment doux, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.

3.Incorporez les graines de sésame blond et noir, puis arrosez avec le jus de citron. Mélangez à nouveau.

4.Formez 8 galettes de taille égale avec les mains légèrement humidifiées, en pressant bien pour compacter la préparation.

5.Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

6.Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, accompagné éventuellement d’un houmous de betterave et sésame pour rappeler la garniture.