Mini samoussas aux légumes sautés et sauce citronnée

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Préparez la garniture : faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le blanc de l’oignon nouveau et l’ail, faites revenir 1 minute.

3.Ajoutez la carotte, la courgette et le poivron. Faites sauter 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore colorés.

4.Incorporez le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien. Hors du feu, ajoutez la coriandre, le persil et le vert de l’oignon. Laissez tiédir.

5.Découpez les feuilles de brick en bandes de 6-7 cm de large. Déposez 1 c. à soupe de garniture à une extrémité, puis pliez en triangle pour former un samoussa. Scellez l’extrémité avec un peu d’eau.

6.Déposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

7.Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

8.Préparez la sauce citronnée : dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive et le zeste de citron. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour détendre la sauce si besoin.

9.Servez les mini samoussas chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce citronnée en dip.