Brownies sarrasin et cacao, un classique revisité

1.Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté avec du papier cuisson.

2.Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

3.Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et l’huile, mélangez.

4.Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, puis ajoutez la farine de sarrasin, le cacao en poudre, le sel et l’eau. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5.Ajoutez les noix concassées si vous le souhaitez, puis versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à la spatule.

6.Enfournez pour 18 à 20 minutes : le centre doit rester légèrement fondant (la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides).

7.Laissez tiédir dans le moule avant de démouler et de couper en carrés. Servez tiède ou à température ambiante.