Soupe Miso aux Légumes de Saison

1.Préparer tous les légumes : éplucher et couper les carottes en julienne, émincer le poireau, couper la courgette en demi-lunes fines, émincer les champignons et hacher grossièrement les épinards.

2.Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les carottes, le poireau, la courgette et les champignons. Laisser mijoter à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

3.Ajouter les dés de tofu et les épinards. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

4.Prélever une louche de bouillon chaud dans un bol, y délayer la pâte miso jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Verser ce mélange dans la soupe hors du feu (pour préserver les probiotiques du miso).

5.Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre noir du moulin.

6.Servir aussitôt, parsemé de ciboulette fraîche et de graines de sésame grillées. Déguster bien chaud.