Escondidinho Tradicional de Carne de Sol

1.Cozinhe a mandioca em água fervente com uma pitada de sal até ficar bem macia (aproximadamente 30 minutos). Escorra, retire os fiapos centrais e amasse até obter um purê liso.

2.Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga de garrafa e adicione o purê de mandioca. Misture bem, acrescente o leite e o creme de leite aos poucos, mexendo até formar um purê cremoso. Ajuste o sal e reserve.

3.Em outra panela, aqueça o azeite e a outra colher de manteiga de garrafa. Refogue a cebola até dourar levemente, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

4.Adicione a carne de sol desfiada à panela e refogue por 5-7 minutos, até ficar bem soltinha e dourada. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Reserve.

5.Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário médio, faça uma camada com metade do purê de mandioca, espalhe toda a carne de sol refogada por cima e cubra com o restante do purê.

6.Polvilhe o queijo coalho ralado sobre o purê e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e dourar levemente a superfície.

7.Retire do forno, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.