Frango Grelhado com Ervas e Batatas Rústicas ao Forno

1.Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente com azeite.

2.Lave bem as batatas e corte-as em gomos grossos, mantendo a casca. Disponha na assadeira.

3.Tempere as batatas com metade do azeite (1 1/2 colheres de sopa), metade do alho, o alecrim, a páprica, metade do sal e metade da pimenta-do-reino. Misture bem para envolver todos os pedaços.

4.Leve as batatas ao forno por 35-40 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

5.Enquanto as batatas assam, prepare o frango: em uma tigela, misture o restante do azeite, o suco e as raspas do limão, o restante do alho, o tomilho, a salsinha, o restante do sal e da pimenta-do-reino. Acrescente pimenta calabresa se desejar.

6.Coloque os peitos de frango entre duas folhas de plástico-filme e bata levemente com um martelo de carne ou rolo para nivelar a espessura.

7.Tempere os peitos de frango com a marinada de ervas, massageando bem. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos (ou até 2 horas na geladeira para mais sabor).

8.Aqueça uma grelha, frigideira antiaderente ou grill em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, grelhe os peitos de frango por 4-5 minutos de cada lado, até dourar e estar cozido por dentro (temperatura interna de 74°C).

9.Retire o frango do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar.

10.Sirva o frango grelhado fatiado ao lado das batatas rústicas, decorando com ramos extras de ervas frescas. Regue com um fio de azeite e, se desejar, finalize com mais raspas de limão.