Koude Pastasalade met Hesp en Kaasblokjes

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een snufje zout tot deze beetgaar is. Giet af en spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

2.Meng in een grote kom de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap, Dijonmosterd en het fijngehakte knoflookteentje tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

3.Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom met dressing en meng goed zodat alle pasta bedekt is.

4.Voeg de hespreepjes, kaasblokjes, gehalveerde cherrytomaten, gesnipperde rode ui en verse bladspinazie toe aan de pasta. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

5.Proef de salade en breng indien nodig extra op smaak met zout, peper of een beetje extra citroensap voor frisheid.

6.Dek de kom af en zet de pastasalade minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de salade lekker koel wordt.

7.Haal de salade uit de koelkast en besprenkel vlak voor het serveren met een beetje olijfolie voor extra glans en smaak.

8.Serveer de koude pastasalade met hesp en kaasblokjes als lichte lunch of op een feestje, eventueel gegarneerd met wat verse kruiden zoals peterselie of bieslook.