Sauté de Porc aux Carottes et Navets Glacés

1.Préparez tous les légumes : pelez les carottes et les navets, puis coupez-les respectivement en bâtonnets et en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.

2.Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Salez et poivrez pendant la cuisson.

3.Retirez la viande et réservez-la sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.

4.Ajoutez les carottes et les navets dans la poêle. Saupoudrez de sucre roux et faites revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à caraméliser légèrement.

5.Remettez les morceaux de porc dans la poêle avec les légumes. Versez le bouillon de volaille, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes bien glacés.

6.Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et laissez réduire le jus de cuisson pendant 5 minutes pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse qui nappe la viande et les légumes.

7.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier.

8.Servez chaud, parsemé de persil plat frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.