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Blumenkohl-Couscous mit orientalischen Gewürzen

Name: Blumenkohl-Couscous mit orientalischen Gewürzen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen zerteilt; 2 EL Olivenöl; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmelsamen, leicht zerstoßen; ½ TL Zimtpulver; 1 TL gemahlener Koriander; ½ TL Kurkumapulver; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 60 g Sultaninen oder Rosinen; 40 g gehackte Mandeln (alternativ Pistazien oder Walnüsse); 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft); 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt; ½ Bund frische Minze, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; Granatapfelkerne zum Garnieren (optional)

Ein aromatisches, veganes Mezze-Gericht: Blumenkohl wird fein gerieben und als Couscous-Alternative mit orientalischen Gewürzen, Kräutern, Nüssen und Trockenfrüchten veredelt. Frische Minze, Petersilie und ein Hauch Zitrone sorgen für Frische, während Sultaninen und Mandeln für Textur und Geschmack sorgen. Perfekt als leichter Hauptgang oder als Teil einer orientalischen Vorspeisenplatte.

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 15 min

Middle Eastern

30.5.2025

Hinzugefügt von: Birdsong in my kitchen

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