Vegetarische Curry met Spitskool en Zoete Aardappel

Name: Vegetarische Curry met Spitskool en Zoete Aardappel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 400 g zoete aardappel, geschild en in blokjes; 300 g spitskool, fijngesneden; 1 grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 cm verse gember, geraspt; 1 rode paprika, in blokjes; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 200 ml kokosmelk; 2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie); 2 tl kerriepoeder; 1 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen koriander; ½ tl kurkuma; ½ tl chilipoeder (optioneel, naar smaak); 1 tl zout, of naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak; 1 el citroensap; Verse koriander, grof gehakt (ter garnering); Gekookte basmatirijst, voor erbij

Een smaakvolle, snelle Indiase curry met zachte zoete aardappel en knapperige spitskool in een romige kokossaus. Perfect voor een doordeweekse avond en boordevol groenten en specerijen.

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 25 min

Indian

2.6.2025

Hinzugefügt von: Adwin

Nährstoffe pro Portion:

390 kcal

Kalorien

6.5 g

Eiweiß

60 g

Kohlenhydrate

13 g

Fett

15 g

Zucker

Zutaten

4 Portionen

400 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
300 g spitskool, fijngesneden
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm verse gember, geraspt
1 rode paprika, in blokjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
200 ml kokosmelk
2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
2 tl kerriepoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
½ tl kurkuma
½ tl chilipoeder (optioneel, naar smaak)
1 tl zout, of naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 el citroensap
Verse koriander, grof gehakt (ter garnering)
Gekookte basmatirijst, voor erbij

Scannen zum Öffnen mit Mr. Cook

Zubereitung

Mach mit bei 125.000+ Köche planen und sparen mit Mr. Cook. Fang noch heute an, deine Mahlzeiten zu organisieren!125.000+ Köche vertrauen Mr. Cook - Einfacher planen, einkaufen und sparen! Hol dir die App noch heute.

Jetzt kostenlos loslegen

Das Rezept ist nicht perfekt für dich? Dann passe es an!

Finde Ersatz für fehlende Zutaten, füge mehr Gewürze hinzu, entdecke vegane Optionen oder werde kreativ!

0 Kommentare

Erzeugt mit der Mr. Cook KI.

Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von Mr. Cook nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.