Cookies Croquants à la Cassonade et Vanille

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Réserver.

3.Dans un grand saladier, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

4.Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille liquide au mélange de beurre et sucre, puis bien incorporer.

5.Incorporer progressivement le mélange de farine dans la préparation humide en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6.Former des petites boules de pâte d'environ 30 g chacune et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 5 cm.

7.Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère pour leur donner une forme de disque.

8.Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés et croustillants, tandis que le centre reste légèrement moelleux.

9.Sortir les cookies du four et les laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

10.Déguster ces cookies croquants à la cassonade et vanille avec un verre de lait ou un thé pour une pause gourmande.