Groenterijke Spaghetti Bolognese

Name: Groenterijke Spaghetti Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g spaghetti; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 stengels selderij, fijn in blokjes; 2 middelgrote wortels, fijn in blokjes; 1 kleine courgette, fijn in blokjes; 1 kleine aubergine, fijn in blokjes; 400 g rundergehakt (optioneel voor een vleesversie); 800 g tomatenblokjes uit blik; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; ½ theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; Zout, naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak; 120 ml runder- of groentebouillon; 1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren); Verse peterselie, gehakt (voor garnering); Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor serveren); Water (voor het koken van de pasta); Zout (voor het pastawater)

Een hartige twist op de klassieke Bolognese, boordevol selderij, wortel, courgette en aubergine, gesudderd in een rijke tomatensaus en geserveerd met perfect gekookte spaghetti. Deze groenterijke versie voegt diepte en voedingswaarde toe, terwijl het de vertrouwde smaak van het traditionele gerecht behoudt. Dit recept bevat geen varkensvlees en is eiwitrijk dankzij de toevoeging van rundergehakt (optioneel).

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 45 min

Italian

4.6.2025

Hinzugefügt von: Mohamed Azarkan

Zutaten

4 Portionen

300 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels selderij, fijn in blokjes
2 middelgrote wortels, fijn in blokjes
1 kleine courgette, fijn in blokjes
1 kleine aubergine, fijn in blokjes
400 g rundergehakt (optioneel voor een vleesversie)
800 g tomatenblokjes uit blik
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel gedroogde tijm
1 laurierblad
Zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
120 ml runder- of groentebouillon
1 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad te balanceren)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor serveren)
Water (voor het koken van de pasta)
Zout (voor het pastawater)

Scannen zum Öffnen mit Mr. Cook

Zubereitung

Mach mit bei 125.000+ Köche planen und sparen mit Mr. Cook. Fang noch heute an, deine Mahlzeiten zu organisieren!125.000+ Köche vertrauen Mr. Cook - Einfacher planen, einkaufen und sparen! Hol dir die App noch heute.

Jetzt kostenlos loslegen

Das Rezept ist nicht perfekt für dich? Dann passe es an!

Finde Ersatz für fehlende Zutaten, füge mehr Gewürze hinzu, entdecke vegane Optionen oder werde kreativ!

0 Kommentare

Erzeugt mit der Mr. Cook KI.

Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von Mr. Cook nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.