Gazpacho de sandía y menta

1.En una licuadora o procesador de alimentos, coloca la sandía, el pepino, el pimiento rojo, el tomate y las hojas de menta.

2.Añade el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

3.Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si prefieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador fino para eliminar restos de piel o semillas.

4.Prueba y ajusta la sazón agregando más sal, pimienta o vinagre según tu preferencia.

5.Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que esté bien frío y los sabores se integren.

6.Antes de servir, si deseas, añade algunos cubos de hielo para un efecto aún más refrescante.

7.Sirve el gazpacho en vasos o cuencos individuales, decorando con hojas de menta fresca y pequeños cubos de sandía.

8.Ofrece inmediatamente para disfrutar su frescura y sabor vibrante.