Salteado de Papas, Zanahorias y Machaca con Queso

1.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Si decides usar chorizo, agrégalo a la sartén y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira el chorizo y reserva, dejando la grasa en la sartén.

3.Agrega la cebolla blanca picada y el chile jalapeño a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, alrededor de 3-4 minutos.

4.Incorpora las papas y zanahorias cortadas en cubos. Salpimienta al gusto y cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 15-20 minutos. Si es necesario, tapa la sartén para ayudar a que se cocinen más rápido, pero remueve frecuentemente para evitar que se peguen.

5.Añade los tomates picados y mezcla bien. Cocina por 3-4 minutos más hasta que los tomates se suavicen y suelten su jugo.

6.Agrega la machaca deshebrada y el chorizo reservado (si lo usaste). Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y cocina por 5 minutos más para que los sabores se unan.

7.Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

8.Finalmente, espolvorea el queso fresco desmoronado sobre el salteado y apaga el fuego. Cubre la sartén y deja reposar un par de minutos para que el queso se suavice ligeramente.

9.Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz o pan fresco, si lo deseas.