Entremet Tropical de Frutas Exóticas

1.Preparar a base: misture os biscoitos de amêndoas triturados com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida.

2.Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) com a mistura da base, pressionando bem para formar uma crosta compacta. Leve à geladeira por 30 minutos.

3.Hidratar a gelatina: coloque as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos para amolecer.

4.Preparar a mousse de maracujá: aqueça 100ml da polpa de maracujá com 50g de açúcar até dissolver o açúcar, retire do fogo e adicione as folhas de gelatina escorridas, mexendo até dissolver completamente.

5.Bata 150ml de creme de leite fresco até ponto de chantilly firme.

6.Incorpore delicadamente a mistura de maracujá ao chantilly, formando a mousse.

7.Despeje a mousse de maracujá sobre a crosta de biscoito na forma e leve à geladeira por 1 hora para firmar.

8.Preparar a mousse de manga: hidrate as folhas de gelatina restantes em água fria por 5 minutos.

9.Aqueça 100g do purê de manga com 25g de açúcar até dissolver, retire do fogo e adicione as folhas de gelatina escorridas, mexendo até dissolver.

10.Bata 100ml de creme de leite fresco até ponto de chantilly e incorpore delicadamente a mistura de manga ao chantilly.

11.Despeje a mousse de manga sobre a camada de maracujá já firme e leve à geladeira por mais 1 hora.

12.Preparar a mousse de goiaba: misture o purê de goiaba com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão.

13.Bata 100ml de creme de leite fresco até ponto de chantilly e incorpore delicadamente o purê de goiaba.

14.Despeje a mousse de goiaba sobre a camada de manga e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.

15.Desenforme cuidadosamente o entremet, passando uma faca fina nas bordas para soltar.

16.Decore com frutas frescas fatiadas de maracujá, manga e goiaba, além de folhas de hortelã para um toque de frescor.

17.Sirva gelado, ideal para celebrações e ocasiões especiais.