Souris d'agneau à la Provençale en Cocotte

1.Préchauffez votre Cookeo en mode 'Dorer'.

2.Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir les souris d'agneau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.

3.Dans la même cuve, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

4.Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

5.Remettez les souris d'agneau dans la cuve. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin blanc, le bouillon, le thym, le romarin, le laurier et les herbes de Provence.

6.Salez et poivrez selon votre goût.

7.Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 45 minutes.

8.À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez les olives noires. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes en mode maintien au chaud.

9.Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez chaud, garni de persil frais ciselé, accompagné de pommes de terre vapeur ou d'un gratin dauphinois pour un repas complet.