Crepes Finos ao Estilo Francês

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo com o sal e o açúcar (se for usar).

2.Faça um buraco no centro da farinha e quebre os ovos dentro.

3.Comece a misturar delicadamente com um fouet, incorporando a farinha aos poucos.

4.Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos, até obter uma massa lisa e líquida.

5.Incorpore a manteiga derretida e a essência de baunilha (se usar) e misture bem.

6.Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para garantir crepes mais macios e finos.

7.Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio e unte levemente com manteiga.

8.Com uma concha pequena, despeje uma porção da massa na frigideira, girando-a rapidamente para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme.

9.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até as bordas começarem a soltar e a parte inferior dourar levemente.

10.Com uma espátula fina, vire o crepe e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto.

11.Retire o crepe e coloque-o em um prato aquecido. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

12.Sirva os crepes finos com recheios doces, como geleia, frutas frescas, mel e chantilly, ou salgados, como queijo, presunto, cogumelos refogados ou espinafre.

13.Dobre ou enrole os crepes conforme preferir e decore com ervas frescas para versões salgadas ou açúcar de confeiteiro para doces.