Atole de Zapote Costeño Tradicional

1.Lavar y pelar el zapote costeño, retirar las semillas y cortar la pulpa en trozos pequeños.

2.En una olla grande, verter la leche entera junto con la rama de canela y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.

3.Agregar los trozos de zapote costeño a la leche caliente y cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que la fruta se ablande y suelte su sabor.

4.Retirar la rama de canela y licuar la mezcla hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

5.Regresar la crema licuada a la olla a fuego medio-bajo.

6.Disolver la maicena en el agua fría y añadir esta mezcla poco a poco al atole, revolviendo constantemente para evitar grumos.

7.Agregar el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla, continuar cocinando y revolviendo durante 5 minutos más hasta que espese y tenga una textura cremosa.

8.Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

9.Servir caliente en tazas, opcionalmente espolvorear un poco de canela en polvo para decorar.