Garbanzos al Estilo Español con Huevo Frito

1.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 7 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Agrega los cubos de pollo y salpimienta al gusto. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, unos 5-7 minutos.

5.Añade el tomate picado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el tomate se haya deshecho y formado una salsa espesa, unos 10 minutos.

6.Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien para que se integre con la salsa.

7.Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla suavemente para que se impregnen de la salsa.

8.Agrega agua o caldo de pollo hasta cubrir ligeramente los garbanzos y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

9.Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto.

10.Fríe los huevos uno a uno, procurando que la yema quede líquida y la clara bien cuajada, aproximadamente 2-3 minutos por huevo.

11.Rectifica de sal y pimienta los garbanzos y retira la hoja de laurel.

12.Sirve los garbanzos calientes en platos hondos y coloca un huevo frito encima de cada porción para coronar el plato.

13.Opcional: acompaña con pan rústico para disfrutar de la salsa y los garbanzos.