Bohnen-Sahne-Salat mit frischen Tomaten

1.Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen.

2.Bohnen anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Gut abtropfen lassen.

3.In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.

4.Die Tomatensauce zu den Zwiebeln und Knoblauch geben, gut verrühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5.In einer großen Schüssel Schmand mit Zitronensaft verrühren, die abgekühlte Tomatensauce unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die abgetropften grünen Bohnen und die gewürfelten frischen Tomaten vorsichtig unter die Schmand-Tomatensauce heben, sodass alles gut vermischt ist.

7.Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.