Bowl de Pollo a la Parrilla con Verduras Asadas

1.Marinar el pollo: En un bol, mezclar el aceite de oliva, pimentón dulce, comino, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Añadir las pechugas de pollo y cubrir bien con la marinada. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2.Preparar la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto y aceitar ligeramente la superficie para evitar que se pegue.

3.Asar el pollo: Colocar las pechugas marinadas en la parrilla caliente y cocinar durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y doradas. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de cortar en tiras.

4.Mientras se cocina el pollo, preparar las verduras: En un bol, mezclar el calabacín, pimiento rojo, cebolla y champiñones con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

5.Colocar las verduras en una bandeja para horno o directamente en la parrilla, y asar durante 10-12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

6.Para montar el bowl: Colocar una base de arroz integral cocido en el fondo de cada bowl.

7.Agregar encima las verduras asadas y las tiras de pollo a la parrilla.

8.Decorar con hojas frescas de cilantro para aportar frescura y aroma.

9.Servir inmediatamente para disfrutar de un almuerzo saludable, balanceado y lleno de sabor ahumado y natural.