Asiatisches Chicken Teriyaki mit knusprigen Dampfbrötchen

1.Für die Dampfbrötchen die Trockenhefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

2.Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen.

3.Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4.Währenddessen die Teriyaki-Soße vorbereiten: Sojasoße, Mirin, Sake, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

5.Maisstärke mit Wasser glatt rühren und zur Soße geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

6.Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen.

7.Jede Portion zu einem ovalen Fladen formen, in der Mitte leicht eindrücken und mit Sesamsamen bestreuen.

8.Einen Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen (mit kleinen Löchern) oder ein sauberes Küchentuch verwenden. Die Brötchen mit ausreichend Abstand hineinlegen.

9.Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz einsetzen und die Brötchen zugedeckt 12-15 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und weich sind.

10.In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

11.Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten.

12.Die vorbereitete Teriyaki-Soße zum Hähnchen geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und die Soße glänzend und dicklich ist.

13.Die Dampfbrötchen aus dem Dämpfer nehmen und warm servieren.

14.Das Teriyaki-Hähnchen auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebeln und optional frischem Koriander bestreuen und zusammen mit den Dampfbrötchen genießen.