Arroz frito con huevo y cebolla al estilo chino

1.Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal.

2.Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos en la sartén caliente y cocina revolviendo suavemente hasta que estén casi cuajados pero aún jugosos. Retira los huevos y reserva.

3.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada (y el ajo si usas) hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Agrega el arroz cocido y frío a la sartén con la cebolla y mezcla bien para que se integre y se caliente de manera uniforme, aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

5.Incorpora los huevos cocidos al arroz y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

6.Añade la salsa de soja, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien para que los sabores se integren, cocina un par de minutos más.

7.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8.Sirve el arroz frito caliente, decorado con cebollín picado si lo deseas.