Шоколадный торт с кофе и сгущенкой

1.Приготовьте крепкий кофе, дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.

2.Если используете обычную сгущенку, варите ее в банке на водяной бане 2 часа для карамелизации, затем остудите. Если вареная сгущенка уже готова, используйте ее напрямую.

3.В глубокой миске взбейте сливочное масло до пышности (около 3-5 минут миксером на средней скорости).

4.Добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до однородного крема.

5.Отдельно смешайте сметану с щепоткой соли и, при желании, с сахаром, аккуратно вмешайте в сгущенно-масляную смесь до однородности.

6.Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, дайте немного остыть.

7.Вылейте растопленный шоколад в крем и аккуратно перемешайте до равномерного цвета.

8.Возьмите первый шоколадный корж, быстро, но аккуратно пропитайте его кофейным сиропом с помощью кисточки или ложки (не переувлажняйте, чтобы корж не распался).

9.Выложите на корж примерно треть крема, равномерно распределите.

10.Повторите процедуру с оставшимися коржами и кремом: корж, кофе, крем, пока не используете все ингредиенты.

11.Собранный торт накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались и крем застыл.

12.Перед подачей украсьте торт тертым шоколадом, какао-порошком или кофейными зернами по желанию.