Salada Mediterrânea de Grão-de-Bico e Vegetais Frescos

1.Se estiver usando grão-de-bico seco, deixe-o de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Após o molho, escorra e enxágue bem.

2.Cozinhe o grão-de-bico em uma panela com água suficiente para cobri-lo, adicione uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos ou até que esteja macio, mas firme. Escorra e deixe esfriar.

3.Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido e frio, os tomates em cubos, o pepino, a cebola roxa picada e as azeitonas fatiadas.

4.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata bem até formar um molho homogêneo.

5.Despeje o molho sobre a mistura de grão-de-bico e vegetais e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

6.Adicione a salsinha e a hortelã picadas, misturando suavemente para distribuir as ervas pela salada.

7.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.

8.Na hora de servir, ajuste o sal e a pimenta se necessário e sirva a salada fresca, ideal para dias quentes.