Curry de chou-fleur végétalien

1.Préchauffez une grande poêle ou une casserole à feu moyen et ajoutez l'huile de coco.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

3.Incorporez l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment vert haché, puis faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4.Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Remuez bien pour enrober les épices et laissez cuire 1 minute pour les torréfier légèrement.

5.Versez les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

6.Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore ferme.

7.Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez le jus de citron frais pour équilibrer les saveurs.

8.Retirez du feu et garnissez avec les feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

9.Servez chaud accompagné de riz basmati ou de pain naan végétalien pour un repas complet.