Spaghetti Bolognese – Diabetikerfreundlich & Italienisch

1.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten weich dünsten, bis das Gemüse glasig und leicht karamellisiert ist. Die zusätzliche Karotte sorgt für mehr natürliche Süße und mildert die Tomatensäure.

4.Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Kochlöffel zerkleinern. Braten, bis es rundherum braun und durchgegart ist, etwa 6-8 Minuten.

5.Tomatenmark unterrühren und für 1 Minute mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.

6.Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie eingedickt und aromatisch ist. Die Karotten helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.

8.Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nochmals abschmecken.

9.Die fertigen Vollkornspaghetti abgießen und zurück in den Topf geben.

10.Die Bolognese-Sauce zu den Spaghetti geben und gut vermengen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.

11.Die Spaghetti Bolognese auf Teller verteilen, mit etwas frisch geriebenem Parmesan (optional) bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

12.Sofort servieren und genießen.