Arroz Frito con Pollo y Verduras en Estilo Taiwán

1.Preparar todos los ingredientes: lavar y cortar el brócoli, coliflor, zanahoria, apio, cebolla, ajo y chile caribe. Cortar el pollo en cubos pequeños.

2.Calentar una sartén grande o wok a fuego medio-alto y agregar una cucharada de mantequilla junto con el aceite vegetal para evitar que la mantequilla se queme.

3.Agregar la cebolla picada, el ajo y el chile caribe al sartén. Sofreír durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.

4.Incorporar el pollo en cubos y saltear durante 5-6 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido. Salpimentar al gusto.

5.Añadir el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el apio. Saltear durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Agregar la ramita de epazote fresco y verter 1/4 taza de agua para ayudar a cocinar las verduras y liberar el aroma del epazote. Tapar y cocinar por 2 minutos.

7.Retirar la ramita de epazote y añadir el arroz blanco cocido y frío al sartén. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.

8.Agregar la salsa de soja y la cucharada restante de mantequilla. Revolver constantemente para que el arroz se impregne de los sabores y la mantequilla se derrita uniformemente.

9.Cocinar todo junto durante 3-4 minutos, asegurándose de que el arroz esté caliente y ligeramente tostado en algunas partes.

10.Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario.

11.Servir caliente, decorando con cebollín picado si se desea para un toque fresco y colorido.