Bolo de Abóbora com Canela e Castanhas Sem Glúten

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo média (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com óleo e polvilhe farinha de arroz para evitar que o bolo grude.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 5 minutos.

3.Adicione o óleo vegetal e a essência de baunilha ao creme de ovos e açúcar, misturando bem até incorporar.

4.Acrescente a abóbora cozida e amassada e misture até ficar homogêneo.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Misture os ingredientes secos para distribuir uniformemente.

6.Incorpore aos poucos os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo delicadamente com uma espátula para não perder a leveza da massa.

7.Por último, adicione as castanhas-do-pará picadas, reservando um pouco para decorar o topo do bolo. Misture suavemente.

8.Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com a espátula. Salpique as castanhas reservadas por cima para decorar.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

10.Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

11.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir para um toque decorativo e sabor suave.

12.Sirva o bolo acompanhado de chá ou café para um lanche da tarde nutritivo e saboroso.