Bizcocho de Avena y Banano con Glaseado de Miel

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro o cúbrelo con papel para hornear.

2.En un bol grande, machaca bien los plátanos maduros hasta obtener un puré suave y homogéneo.

3.Agrega los huevos, la miel y el aceite vegetal al puré de plátano. Mezcla con un batidor manual o tenedor hasta integrar completamente.

4.Incorpora el extracto de vainilla y, si decides usar, la canela en polvo. Mezcla bien.

5.En otro recipiente, tamiza la harina de avena junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

6.Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Evita batir en exceso para que el bizcocho quede tierno.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.

8.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Mientras el bizcocho se hornea, prepara el glaseado mezclando 2 cucharadas de miel con 1 cucharadita de agua tibia para que sea más líquido y fácil de untar.

10.Una vez que el bizcocho esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11.Cuando el bizcocho esté frío, con la ayuda de una brocha de cocina, unta el glaseado de miel por toda la superficie para darle brillo y un toque extra de dulzura.

12.Sirve el bizcocho acompañado de una taza de té o café para una merienda perfecta.